Corte procedente de la parte del lomo bajo. Son vacas con una gran limpieza hormonal, ya que no han parido por lo menos en el último año; limpieza hormonal que lo acerca al buey en el sentido de que ambos animales tienen una carne y grasa sin esta alteración.
La maduración es individualizada a cada pieza y puede llegar a más de 120 días.
ESTE ES NUESTRO PRODUCTO ESTRELLA, NO DUDES EN COMPRARLO! EXPERIÉNCIA ÚNICA PARA TU PALADAR.